သင့်ရဲ့အစားအစာထဲမှာအဆီနှင့်ပတ်သက်။ အမှန်တရား


သင့်ရဲ့အစားအစာထဲမှာအဆီနှင့်ပတ်သက်။ အမှန်တရား

အဆီကဘာလဲ

‘Fat’ သည်အမှန်အားဖြင့် fatty acids တစ်ခုချင်းစီ၏မိသားစုနာမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ၄ င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၏အဓိကရှုထောင့်ပေါ် မူတည်၍ ပြည့်နှက်နေသောနှင့်ပြည့်နှက်မှုမရှိသောအုပ်စုနှစ်စုခွဲထားသည်။

ပြည့်နှက်အဆီ

ပြည့်နှက်နေသောအဆီများသည်ဖြောင့်သော၊ သိပ်သည်းသောမော်လီကျူးများ၏ချည်နှောင်မှုဖြစ်သဖြင့် ၄ င်းကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ပုံမှန်အားဖြင့်အစိုင်အခဲဖြစ်စေသည်။ ထောပတ်၊ မုန့်၊ ဝက်ဆီ၊ ဒိန်ခဲနှင့်ဖက်တီးအသားများကဲ့သို့သောတိရစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်များအပြင်အုန်းဆီနှင့်စွန်ပလွံများကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုတ်ကုန်များ၌လည်းပြည့်နှက်နေသောအဆီများကိုတွေ့နိုင်သည်။ တစ် ဦး ချင်းစီပြည့်နှက်ဖက်တီးအက်စစ်ဥပမာများတွင် butyric acid, stearic acid နှင့် palmitic acid တို့ပါဝင်သည်။

ကျန်းမာရေးကျွမ်းကျင်သူများကပြည့်နှက်နေသောအဆီများသည် LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်တိုးမြှင့်ပေးခြင်းဖြင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာကျန်းမာရေးအတွက်ကျန်းမာမှုနည်းပါးသည်ဟုဆိုကြသည်။

သစ်ရွက်အဆီ

ပြည့်နှက်နေသောအဆီများသည်သိပ်သည်းမှုနည်းပါးပြီးကွေးညွှတ်မှုတစ်ခုသို့မဟုတ်တစ်ခုထက်ပိုသောကြောင့်မော်လီကျူးများကိုအတူတကွထားရှိခြင်းကြောင့်အခန်းအပူချိန်တွင်အရည်များစေသည်။

၄ င်းတို့ကိုအထူးသဖြင့်သံလွင်နှင့် rapeseed ဆီများများစားစားဖြစ်သော monounsaturated fats များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ ငါးဆီ၊ အခွံမာနှင့်အစေ့များတွင်တွေ့ရသော polyunsaturated fats များအဖြစ်ခွဲခြားထားသည်။ တစ် ဦး ချင်းစီမပြည့်သည့်ဖက်တီးအက်စစ်ဥပမာများတွင် oleic acid၊ linoleic acid နှင့် omega-3 fatty acids၊ linolenic acid, docosahexaenoic acid နှင့် eicosapentaenoic acid တို့ပါဝင်သည်။ အဆီမပါသည့်အဆီများသည်ပိုမိုကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။

Trans ဆိုတဲ့အဆီ

တတိယအုပ်စုအနေဖြင့် Trans-fats သည်သဘာဝအစားအစာအနည်းငယ်ဖြစ်သည့်မွေးမြူရေးအသား (နွား၊ သိုး၊ ဆိတ်စသည်) နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်အနည်းငယ်သာရှိသည်။ သို့သော် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်၊ အပူချိန်တွင်အစိုင်အခဲဖြစ်အောင်အတင်းဖိအားမပေးနိုင်သည့်အဆီများ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုပြောင်းလဲခြင်းအားဖြင့် trans အဆီအမြောက်အများကိုထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်ယင်းတို့ကိုမာဂျင်၊ ကိတ်မုန့်နှင့်ဘီစကွတ်စသည့်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်အစားအစာများထဲသို့ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

ပြီးခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ်အတွင်းသွေးတွင်းကိုလက်စထရောပမာဏနှင့်နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေအပေါ်စိုးရိမ်ပူပန်မှုများကြောင့်ထုတ်ကုန်များတွင်အဆီဓာတ်လျော့နည်းစေရန်ကြိုးပမ်းမှုများပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ယူကေတွင် trans trans fats များစားသုံးမှုသည်ယခုအခါအများဆုံးအကန့်အသတ်ထက်ဝက်လျှော့ချနိုင်ခဲ့သည်။ တံဆိပ်များပေါ်တွင် trans အဆီများကိုစာရင်းပြုစုရန်တရားဝင်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းမရှိပါ၊ သို့သော်ထုတ်ကုန်များတွင်ပါ ၀ င်သည့်အရာများအား ‘ဟိုက်ဒရိုဂျင်အဆီ / ဆီများ’ ကိုစစ်ဆေးနိုင်သည် trans fats များပါ ၀ င်နိုင်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအပူချိန်မြင့်မားစွာအပူပေးခြင်းသည်အဆီပါဝင်မှုကိုမြင့်တက်စေသဖြင့်ထုတ်ယူနိုင်သောအစားအစာများသည်လည်းရင်းမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဘယ်အဆီတွေကကျန်းမာနေသလဲ။

ကျန်းမာရေးအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကြောင့်အဆီဓာတ်ကိုစိုးရိမ်ရန်မလိုအပ်ပါ။ အဆီသည်စွမ်းအင်ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့အားနွေးစေရန်ကူညီသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အရေးကြီးသောကိုယ်အင်္ဂါများကိုလျော့ချပေးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်များကိုကာကွယ်ပေးသည်။ A, D, E နှင့် K. ကဲ့သို့အဆီတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောဗီတာမင်များကိုသယ်ဆောင်ပေးသည်။ သိမှုဆိုင်ရာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် ဦး နှောက်လုပ်ဆောင်မှုများသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာမှမပြုလုပ်နိုင်သောမရှိမဖြစ်လိုအပ်သော fatty acids များကိုမှီခိုသည်။

သို့သော်ထိုအရာကအဆီများသည်ကယ်လိုရီများသောအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်းသတိရသင့်သည်၊ ဥပမာအားဖြင့် cheddar ဒိန်ခဲ၏ ၅၀ ဂရမ်ကုဗတုံးသည်အလယ်အလတ်ငှက်ပျောသီး ၂ ခုနှင့်အတူတူပင်။ ထို့အပြင်ဘီစကစ်၊ ကိတ်မုန့်၊ အချိုဓာတ်၊ အချိုပွဲနှင့်ရေခဲမုန့်စသည့်အဆီဓာတ်မြင့်မားသောသကြားများသည်သကြားပါ ၀ င်သည်။

ထို့ကြောင့်မည်သည့်အမျိုးအစားများသည်အကျန်းမာဆုံးဖြစ်သနည်း။ Southampton တက္ကသိုလ်မှပါမောက္ခ Philip Calder က “ အဆီများသည်ခန္ဓာကိုယ်ရှိဆဲလ်များနှင့်တစ်ရှူးများအလုပ်လုပ်ပုံကိုအကျိုးသက်ရောက်သည်။ Omega-3s ကဲ့သို့အချို့သည်ကျွန်ုပ်တို့အတွက်ပိုမိုကောင်းမွန်သောဆဲလ်နှင့်တစ်သျှူးလုပ်ငန်းကိုမြှင့်တင်ပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၎င်းသည်တိုးတက်မှုနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ သုခချမ်းသာနှင့်ရောဂါအန္တရာယ်နည်းပါးသည်။

ပါမောက္ခ Calder ၏ပြောကြားချက်အရသူ၏ရွေးချယ်မှုသည်အဆီပါငါးများမှ omega-3s များဖြစ်သော်လည်း၊ “ အခွံမာသီးမှအထူးသဖြင့် walnut, walnuts နှင့်သံလွင်ဆီကဲ့သို့သော monounsaturated fats များစိုက်ပျိုးသည်။ ”

သူကအုန်းဆီနှင့် ghee ဖြည့်စွက်ရန်စိတ်မ ၀ င်စားကြောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ “ ယဉ်ကျေးမှုအတော်များများသည်ယင်းတို့ကိုပုံမှန်စားသုံးကြသည်။ သို့သော်၎င်းတို့တွင်ကျန်းမာရေးကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်ဟုသက်သေအထောက်အထားအနည်းငယ်သာရှိသည်။ ကျွန်ုပ်သည်ဆုံးဖြတ်ချက်မချမီဤအဆီများကိုပိုမိုလေ့လာလိုသည်။ ”

အဆီအချို့ကိုကျွန်ုပ်တို့ရှောင်သင့်သလား။

အတု trans trans အဆီများအပြင်အစားအသောက်မှမည်သည့်အထူးအဆီကိုမဆိုဖြတ်ထုတ်ရန်မလိုအပ်ပါ။ အစဉ်အလာအားဖြင့်အာဟာရရှိသောအာဟာရဓာတ်များကိုအုပ်စုတစ်စုအနေနှင့်အစဉ်အဆက်ပေးခဲ့သောပြည့်နှက်နေသောအဆီများသည်ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့်နှလုံးရောဂါတို့အတွက်ကျွန်ုပ်တို့ထင်သကဲ့သို့ဆိုးသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ပြည့်နှက်နေသောဖက်တီးအက်စစ်များသည်ကိုယ်ခန္ဓာအပေါ်မတူညီသောသက်ရောက်မှုများရှိသည်ကိုယခုသိသောကြောင့်စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုများဖြစ်ပေါ်နိုင်သည် ယခင်ကယုံကြည်သည်မဟုတ်တ ဦး တည်း entity။ ဆိုလိုသည်မှာနို့ထွက်အစားအစာများနှင့်အနီနည်းသောအသားများကဲ့သို့သောပြည့်နှက်နေသောအဆီအချို့သည်မျှတစွာအန္တရာယ်ကင်းနိုင်သည်။ ဒီကိစ္စကိုဗြိတိန်နိုင်ငံကစစ်ဆေးနေသည် အာဟာရဆိုင်ရာသိပ္ပံဆိုင်ရာအကြံပေးကော်မတီ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့နောက်နှစ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုအတွက်အဆီနှင့်ပတ်သက်။ ပိုမိုအသေးစိတ်အကြံဥာဏ်ကိုကြည့်သင့်ပါတယ်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာကျွန်ုပ်တို့၏အဆီများကိုအပင်ရင်းမြစ်များသို့ပြန်လည်မျှတစေရန်၊ အသားများ၊ ကြက်နှင့်အဆီထွက်ငါးများကိုရွေးချယ်ရန်နှင့်ကယ်လိုရီမြင့်မားသောအဆီဓာတ်အစားအစာများကိုအနည်းဆုံးထိန်းသိမ်းထားရန်ဖြစ်သည်။

British Dietetic Association မှပြောရေးဆိုခွင့်ရှိသူ Sian Porter က“ ယူကေမှာကိတ်တွေ၊ ဘီစကစ်တွေ၊ pies တွေ၊ မုန့်တွေ၊ အချိုတွေနဲ့အဆီတွေထဲမှာတွေ့ရတဲ့အဆီတွေအများကြီးကိုစားနေတုန်းပဲ။ ဒီအစားအစာတွေကိုလျှော့ချဖို့လိုတယ်။ “

သူမကထပ်လောင်းပြောကြားသည်မှာ“ ချက်ပြုတ်ရာတွင်သင်ပြုလုပ်နေသည့်အရာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဓိကအားဖြင့်သံလွင်ဆီနှင့် rapeseed oil စသည့်အဆီအနည်းငယ်သာအသုံးပြုရန်ကြိုးစားပါ။ သိုလှောင်မှုညံ့ဖျင်းခြင်းနှင့်ပုံမှန်ပြန်သုံးခြင်းက fatty acids များကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ပုံစံများအနေဖြင့်သင်၏အဆီများကိုနေရောင်ခြည်မှအေးမြ။ မှောင်မိုက်သောနေရာတွင်အမြဲသိုလှောင်ပြီးပုံမှန်အစားထိုးပါ။ ထောပတ်၊ ghee နှင့်အုန်းဆီတို့သည်သင်အရသာကိုကြိုက်နှစ်သက်ပါကများသောအားဖြင့်အနည်းငယ်သာအသုံးပြုရန်သင့်တော်သော်လည်းသင်၏အစားအစာတွင်၎င်းတို့ကိုထည့်သွင်းပေးခြင်းမရှိကြောင်းသက်သေအထောက်အထားမရှိပါ။ အကျိုးကျေးဇူးများ။ “

ပြန်စာထားခဲ့ပါ။

သင့် email လိပ်စာကို ဖော်ပြမည် မဟုတ်ပါ။ လိုအပ်သော ကွက်လပ်များကို * ဖြင့်မှတ်သားထားသည်